越南不只有咖啡，近年越南巧克力也在國際間闖出名號，從可可豆的品質到「從豆到片」（Bean to Bar）的工藝，都獲得不少讚賞。這篇文章小編整理越南巧克力的特色、國際評價與成就，以及被譽為「精品級可可」的事蹟，最後精選 3 個必買品牌與推薦口味，讓你買得有故事、送得有質感！
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越南巧克力一：越南巧克力的特色
越南南部氣候溫暖潮濕，適合種植可可，近年有不少品牌投入「從豆到片」的製作，從挑選可可豆、發酵、烘焙到研磨成片，都在當地完成。
這類巧克力通常標示單一產區，風味會隨著產區的土壤與氣候而不同，有的帶有果酸，有的帶有蜂蜜或花果香，和一般糖味明顯的工業巧克力很不一樣。此外，不少品牌會把越南的香料、胡椒與咖啡融入配方，形成獨特的在地風味。
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越南巧克力二：國際評價與成就
越南巧克力在國際上的能見度，近十幾年明顯提升。以代表品牌 Marou 為例，2016 年登上《紐約時報》，文章標題為〈The Best Chocolate You’ve Never Tasted〉，並曾獲得國際巧克力大獎（International Chocolate Awards）的金獎肯定。
另一個品牌 Belvie 的 Lâm Đồng 70% 單一產區黑巧克力，則獲得英國巧克力學院（Academy of Chocolate）的金獎。從品牌的獎項與出口版圖來看，越南巧克力已經從在地品牌，走向國際市場。
越南巧克力三：被譽為「精品級可可」的事蹟
越南巧克力有底氣的原因之一，是可可豆本身的品質。2016 年，國際可可組織（ICCO）給予越南「精緻風味可可」（Fine Flavor Cocoa）的認證，使越南成為亞洲第二個獲得此認證的國家，認證範圍涵蓋越南約 40% 的可可出口量。
根據當時的報導，這類可可的價格與品質，明顯高於一般市場平均水準。當時全球只有 17 個國家獲得這項認證，這也是越南可可被稱為「精品級可可」的重要依據。
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越南巧克力四：越南必買品牌
越南巧克力必買品牌一：Marou
Marou 是最具代表性的越南巧克力品牌，2011 年由兩位法國人 Samuel Maruta 與 Vincent Mourou 在胡志明市創立，名稱取自兩人姓氏的發音。品牌與 500 多位可可農合作，使用越南南部的在地可可豆，包裝設計也曾獲得 2014 年 Pentawards 食品包裝設計銅牌獎。
推薦入手的是以產地命名的單一產區黑巧克力，例如檳椥省 78%、同奈省 72% 與多樂省 70%，能吃到不同產區的風味差異。如果想要有越南特色的口味，可以選擇「Phở Spice Bar」，以豆蔻、八角、芫荽籽、肉桂與丁香五種香料，重現越南河粉的香氣。
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越南巧克力必買品牌二：Belvie
Belvie 成立於 2015 年，由 Jannie Ha Tran 與 Marc Vanborren 創立，品牌特色是配方極為簡單：只用可可、可可脂與同產區的蔗糖，不添加卵磷脂與其他添加物。巧克力採石磨研磨並經多日精煉，已出口到 15 個以上國家。
首推獲得金獎的 Lâm Đồng 70% 黑巧克力，使用來自林同高原、向農民直接採購的可可豆，嚐得到紅色莓果、奇異果與覆盆子甘草的風味，尾韻綿長。想要更有越南味的選擇，則推薦 Cà-phê sữa đá 牛奶巧克力，把越南冰煉乳咖啡的滋味做成巧克力。
越南巧克力必買品牌三：Pheva
Pheva 來自峴港，公司於 2012 年登記成立，結合法式巧克力的製作工藝，與越南在地食材，品牌標語是「Experience Vietnam in Every Bite」。系列分為使用越南可可的單一產區系列，與加入各種越南風味的 Exotic 系列。
最具代表性的口味是富國島黑胡椒黑巧克力，胡椒的辛香與可可的苦甜交疊，是在別處很難吃到的組合。其他像是花生芝麻加鹽、乾薑等口味，也很適合想嚐鮮的朋友。
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