相較於南越料理偏甜、香料濃郁，以河內為代表的北越料理走清爽路線，重視湯頭與食材原味的層次，是很多人愛上這座城市的重要原因。從清晨一碗熱騰騰的河粉，到午後坐在老屋咖啡廳喝杯蛋咖啡，河內是一座很適合邊走邊吃的城市。這篇文章小編整理十道河內必吃美食，第一次到訪也能吃得道地不踩雷。
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河內美食推薦一：牛肉河粉
牛肉河粉可以說是河內美食的代表，湯頭以牛骨長時間熬煮而成，清澈卻鮮甜，配上滑嫩的牛肉片與Q彈米線，是許多當地人每天早餐的固定選擇。
河內有兩間河粉店特別知名：一間是觀光客的最愛，環境相對舒適，米其林推薦榜上有名；另一間則是在地人私心推薦的老字號，用餐環境樸實但湯頭味道更加道地，有機會不妨都吃吃看比較差異。
河內美食推薦二：越式法國麵包
受法國殖民影響，越式法國麵包（Bánh Mì）也是河內不能錯過的街頭小吃，酥脆長麵包夾入肝醬、烤豬肉、醃菜、新鮮香草與辣椒，酥脆麵包、鹹香內餡與清爽醃菜的比例拿捏得恰到好處。河內版本的法國麵包口味比南越版本更加樸實內斂，很適合外帶當早餐或午餐。
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河內美食推薦三：烤肉米線
烤肉米線是另一道河內經典美食，炭烤過的豬肉片浸泡在特製酸甜湯頭中，搭配米線與新鮮香料植物一起入口，吃法有點類似沾麵。
這道美食曾因為國際知名主持人與美國前總統造訪同一間店而爆紅，被稱為「歐巴馬米線」，喜歡重口味、酸甜開胃菜色的旅人一定要嚐嚐看。
河內美食推薦四：河內炙魚
河內炙魚是河內最具代表性的餐廳料理之一，起源可追溯到十九世紀末，段氏家族在河內老城區用薑黃醃製鯰魚，以炭火現烤上桌，後來乾脆開設專賣這道菜的餐廳，所在的街道甚至因此改名為「炙魚街」。
上桌時魚肉會與大量蒔蘿、青蔥一起在滾燙的油鍋中翻炒，再淋在米線上，撒上花生與新鮮香料一起享用。到河內旅遊的話記得一定要到河內老城區的 Chả Cá Thăng Long ，是一家擁有百年傳承的越式炒鱧魚鍋名店， 必吃美食之一就是這個炙魚膾！
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河內美食推薦五：越南蛋咖啡
蛋咖啡是河內獨有的發明，最早出自一間開業超過七十年的老咖啡店，將雞蛋與煉乳打發成綿密的卡士達奶油，鋪在咖啡上，喝起來像是液體版的提拉米蘇，口感濃郁滑順，也大幅降低了越南咖啡原本的苦澀感。如今河內市區有不少各具特色的咖啡廳都能喝到這道經典飲品，很適合找間老屋咖啡廳坐下來，感受河內人的咖啡日常。
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河內美食推薦六：Tràng Tiền 冰淇淋
Tràng Tiền 冰淇淋創立於 1958 年，位於還劍湖附近的Trang Tien街，是河內歷史最悠久的國民冰品，搭配招牌綠色的店面總是聚集著大批當地人排隊購買，一支甜筒冰淇淋價格只要台幣十幾元。口味走的是簡單清爽路線，不追求濃郁花俏，吃的更是一份河內人從小到大的共同記憶，逛完還劍湖後很適合順路買一支消暑。
河內美食推薦七：西湖蝦餅
西湖蝦餅是河內另一道經典街邊小吃，將整隻鮮蝦裹上薄麵糊，下鍋炸至金黃酥脆，外皮酥脆與蝦肉的鮮甜多汁形成很棒的口感對比。這道小吃因為最早流行於西湖周邊而得名，也是不少人安排西湖散步行程時，會特別繞過去品嚐的在地美食。
河內美食推薦八：雞絲米線湯
雞絲米線湯是河內版本的米線湯，湯頭清爽鹹香，裡頭有細米線、雞絲、蛋絲與豬肉，配料看似簡單，卻能吃出層次分明的口感。相較於牛肉河粉的濃郁湯頭，這道美食口味更加清爽溫和，很適合當作換換口味的早餐或宵夜選擇。
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河內美食推薦九：蒸米捲
蒸米捲是河內人熟悉的早餐選項，將米漿蒸成薄透的米皮，捲入豬絞肉與香菇，撒上酥脆炸紅蔥頭，沾著調味魚露一起享用。米皮軟嫩滑順，內餡鹹香有層次，是不少河內在地人每天早上都會光顧的國民早餐。
河內美食推薦十：油炸糯米球
油炸糯米球（Bánh rán）是河內常見的點心，外層裹滿了糖霜或芝麻，炸得金黃酥脆，咬下去是軟 Q有嚼勁的口感。內餡通常是香甜的綠豆泥，口味可甜可鹹，飽足感十足。街頭常見小販一大早就推著攤車販售，是河內街頭極具代表性的小吃。
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