說到土耳其，你腦中會浮現什麼畫面？熱氣球、藍色清真寺，還是香料市場的五彩斑斕？但真正征服每個旅人胃口的，非土耳其烤肉（Kebap）莫屬！這可不只是一塊簡單的烤肉，它背後藏著數百年的文化、宗教和美食傳承。讓小編帶大家一起探索這場味蕾的冒險之旅，品味真正的土耳其風味！
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土耳其烤肉的歷史與介紹
土耳其烤肉 döner 即「旋轉」，而土耳其語「烤肉」即 kebap，原本是流行於德國的速食食品。1970 年代，土耳其勞工努爾曼在德國參與戰後重建時，發現當地人午餐選擇有限，於是靈機一動，將傳統上分開供應的烤肉、生菜和醬汁夾入烤餅中，製作成方便食用的三明治式燒肉，沒想到大受歡迎！這種創新吃法迅速風靡德國，並逐漸傳遍歐洲各地，成為人們日常飲食的一部分。
如今它早已成為土耳其美食的代名詞。無論是在豪華餐廳還是街邊小攤，你都能找到不同風味的 Kebap，感受到濃濃的土耳其生活氣息。
土耳其烤肉的製作方式
用來作土耳其烤肉的肉片有羊肉、牛肉或雞肉，由於土耳其是伊斯蘭教國家，故不會使用豬肉做為食材。而土耳其烤肉的吃法非常多樣，無論你是肉食愛好者還是輕食主義者，一定能找到適合自己的口味：
沙威瑪 Döner Kebap
傳統的沙威瑪多以羊肉為主，也會有使用牛羊肉混合。這些肉被切成薄片，經過調味腌制，讓肉在烤製時充滿香氣。腌好的肉層層疊放在垂直的烤肉柱上，然後放在旋轉火爐旁烘烤。隨著肉逐層烤至金黃酥脆，廚師會不斷用刀從外層削下一片片的烤肉，和蔬菜塞進土耳其皮塔餅（Pita Bread）里，也有不用餅，直接裝在盒子里的。
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Döner Dürüm
Döner dürüm 是將烤肉搭配各種沙拉、醬汁，鋪在一張大而薄餅皮（Yufka），然後捲起來享用。與普通 Döner 使用較厚的麵包相比，Döner dürüm 更輕盈，讓人更能品嚐到內餡的層次感。
Pilav Üstü
這道傳統土耳其料理，是指將燉肉、烤肉或其他配料鋪在香噴噴的土耳其米飯（Pilav）上一起享用，這種吃法簡單又美味，在土耳其的街頭小吃攤和家庭餐桌上都很常見。
Döner Teller
如果不想有任何餅類或米飯，只想要豪邁吃肉的話，就可以點這道菜，它通常將切片烤肉（牛肉、羊肉或雞肉）搭配炸薯條或沙拉等配料，並淋上不同醬汁（如大蒜醬、酸奶醬或辣醬）一起享用。
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土耳其烤肉店推薦
土耳其烤肉店推薦一：Bursa Kebapçısı
擁有超過 60 年歷史的 Bursa Kebapçısı 是老字號中的佼佼者，已經歷三代人的經營，用木炭煮熟的肉被切成薄片，放在皮塔餅麵包上，配上酸奶、烤茄子、烤辣椒和西紅柿，再加上特製的醬汁和黃油，讓人一口就沉醉在豐富的味覺層次中。吃完烤肉在吃他們稀有口味的甜點，肯定想再點一份！
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- 官網：https://bursakebapcisi.com.tr/
- 價格範圍：大約落在 ₺600～700 左右（約新台幣 550～650 元，以 2025 年 01 月為準）
- 營業時間：11:45–21:00
- Google 地圖：https://maps.app.goo.gl/VJnXR6DtQUxzUVjw5
土耳其烤肉店推薦二：Zübeyir Ocakbaşı
這家餐廳的烤羊排絕對是一大亮點，肉質鮮嫩多汁，每一口都充滿濃郁香氣。如果喜歡帶點辣味，烤肉串更是不容錯過，香料味道恰到好處，辣度剛好刺激味蕾，讓人一口接一口。
餐廳氛圍溫暖而富有傳統風格，木質裝潢和炭火燒烤的香氣讓整個用餐體驗更具特色。這家店生意很好，建議提前預約，否則很容易客滿。
- 官網：https://zubeyirocakbasi.com.tr/
- 價格範圍：大約 ₺1000（約新台幣 920 元，以 2025 年 01 月為準）
- 營業時間：星期一～五 12:00–00:00，星期六～日 11:00–00:00
- Google 地圖：https://maps.app.goo.gl/VNgWmqXpVZxiZy1Z8
土耳其烤肉店推薦三 ：Karaköy Lokantası
這家餐廳曾獲得米其林推薦，料理簡單卻驚艷，每一道菜的新鮮食材、獨特香料，都展現出土耳其美食的精髓，味道絕對讓人難忘。加上這裡的卡拉柯伊肉丸絕對會顛覆你的想像！外酥內嫩、熱騰騰又多汁，一口咬下滿是香氣，搭配特製的豆子沙拉，簡單卻絕配。
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- 官網：https://www.karakoylokantasi.com/
- 價格範圍：大約落在 ₺700～1000 左右（約新台幣 650～920 元，以 2025 年 01 月為準）
- 營業時間：星期一～六 12:00–16:00、17:30–23:00；星期日 16:00–23:00
- Google 地圖：https://maps.app.goo.gl/1GwErW8frPJDFU1T9
土耳其烤肉店推薦四：Şehzade Cağ Kebap
餐廳坐落於旅遊區中心，卻同樣吸引許多當地饕客，還是世界排名第 9 的餐廳（店裡有展示！）。這裡的烤肉是用木炭烤的，以細嫩多汁、風味濃郁著稱，完美掌握火候，帶來極致口感。這裡的肉質細嫩多汁，風味純正，搭配特製優格與沾醬，不僅沒有羊肉腥味，更突顯其鮮美本質。再配上新鮮爽口的沙拉與微辣醬料，風味層次更加豐富。
- 官方IG：https://www.instagram.com/sehzadecagkebap/
- 價格範圍：大約落在 ₺400～500 左右（約新台幣 370～460 元，以 2025 年 01 月為準）
- 營業時間：11:00–23:00
- Google 地圖：https://maps.app.goo.gl/pmbjsyukQDMuJWSb7
土耳其烤肉店推薦五：Bayramoğlu Döner
位於伊斯坦堡的烤肉店絕對是當地美食愛好者的心頭好，從獨立大街一小時車程也值得一試！完全沒有菜單，因為整間店只賣一個商品，就是沙威瑪。
他們只用牛羊混合肉，無論是沙威瑪還是烤肉捲都香氣十足。烤肉搭配烤餅皮、薯條、番茄黃瓜沙拉和微酸辣的黃色辣椒，滋味完美平衡。服務貼心周到，飯後一片甜點配茶更是點睛之筆。來伊斯坦堡旅遊，絕不能錯過！
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- 官網：http://www.bayramogludoner.com.tr/
- 價格範圍：大約落在 ₺350～700 左右（約新台幣 330～655 元，以 2025 年 01 月為準）
- 營業時間：11:00–23:00
- Google 地圖：https://maps.app.goo.gl/itUeFfMHXQiwLVhc9
看完了土耳其烤肉的介紹和推薦後，你是否也對這塊擁有著厚重且璀璨歷史的土地濃厚的興趣呢？九十路公車的土耳其半自助小眾旅行團也有規劃前往旅行的獨家深度旅行，在專業的嚮導下體驗還能到伊斯坦堡、卡帕多奇亞、安塔利亞、棉堡、以弗所等著名景點，還有紅白山城的葡萄酒晚會、伊斯坦堡的美食探險、與當地老奶奶一起作土耳其麵包等行程，不只是走訪景點，而是真正深入土耳其人的日常，非常推薦！
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