土耳其沙威瑪（Döner Kebap）是土耳其街頭的美味代表，也可以說是土耳其飲食文化的象徵之一，憑藉其香氣四溢的烤肉和獨特的旋轉烤製方式，讓它在全球各地都擁有無數死忠粉絲。既然要品嘗沙威瑪，就讓小編來介紹這道菜背後的故事，然後再推薦在伊斯坦堡的人氣沙威瑪餐廳吧！
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土耳其沙威瑪的歷史起源
土耳其沙威瑪的歷史可追溯至奧斯曼帝國時期，當時的烤肉文化在安納托利亞地區（土耳其）的街頭和家庭中非常普遍。「旋轉」這是這道菜的特點。最早，是土耳其烤肉水平烤製的，但後來一位土耳其大廚在十九世紀創造了垂直旋轉烤製的方式，讓肉的外層均勻受熱，切片時更能鎖住肉汁。
隨著土耳其移民的遷徙，沙威瑪傳播到了世界各地。在世界各地的餐廳中，沙威瑪的多樣化吃法讓人們可以隨心所欲地選擇，無論是捲在麵餅中、夾在麵包裡，還是搭配米飯享用。
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土耳其沙威瑪的烹飪方式
沙威瑪的製作是它魅力的關鍵。首先，肉的選擇非常重要。傳統的沙威瑪多以羊肉為主，也會有使用牛羊肉混合。這些肉被切成薄片，經過調味腌制。常用的香料包括孜然、辣椒粉、香菜籽、檸檬汁、大蒜等，讓肉在烤製時充滿香氣。
大廚會將腌好的肉層層疊放在垂直的烤肉柱上，然後放在旋轉火爐旁烘烤。隨著肉逐層烤至金黃酥脆，廚師會不斷用刀從外層削下一片片的烤肉。這種切法不僅保持了肉質的多汁，還保留了每片肉的焦香。
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土耳其沙威瑪的經典吃法
沙威瑪的吃法同樣多種多樣，無論在土耳其當地或是全球各地，都有獨特的搭配方式。最經典的吃法是將切片沙威瑪包在 Döner 餅中，搭配新鮮的蔬菜，如番茄、黃瓜和洋蔥，並淋上奶香濃郁的酸奶醬或大蒜醬。這樣的搭配既能保持肉的香氣，又帶來清爽的口感。
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如果是正餐，沙威瑪也可以放在餐盤中，配上番茄和生菜沙拉，這種餐盤式的沙威瑪通常適合正式用餐。另一種受歡迎的吃法是將沙威瑪與薯條、醬料混合在麵包中，這樣的創新吃法尤其受年輕人喜愛。
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土耳其伊斯坦堡沙威瑪餐廳推薦
土耳其沙威瑪餐廳推薦一：Bayramoğlu Döner
這家位於伊斯坦堡的烤肉店絕對是當地美食愛好者的心頭好，從獨立大街一小時車程也值得一試！完全沒有菜單，因為整間店只賣一個商品，就是沙威瑪。
他們只用牛羊混合肉，無論是沙威瑪還是烤肉捲都香氣十足。烤肉搭配烤餅皮、薯條、番茄黃瓜沙拉和微酸辣的黃色辣椒，滋味完美平衡。服務貼心周到，飯後一片甜點配茶更是點睛之筆。來伊斯坦堡旅遊，絕不能錯過！
- 官網：http://www.bayramogludoner.com.tr/
- 價格範圍：大約落在 ₺350～700 左右（約新台幣 330～655 元，以 2024 年 10 月為準）
- 營業時間：11:00–23:00
- Google 地圖：https://maps.app.goo.gl/itUeFfMHXQiwLVhc9
土耳其沙威瑪餐廳推薦二：Dönerci Şahin Usta
伊斯坦堡著名吃沙威瑪的餐廳之一，位於大巴扎附近小巷，雖然排隊人潮多，但絕對值得一試！這家只賣一款牛羊混合烤肉，肉的口感柔軟而有嚼勁。烤肉味道鮮美，搭配番茄、洋蔥和泡菜風味絕佳。價格稍高，但在地人也大排長龍的美味體驗，不容錯過！
- 價格範圍：大約在 ₺350 左右（約新台幣 330 元，以 2024 年 10 月為準）
- 營業時間：11:00–17:00，星期日休息
- Google 地圖：https://maps.app.goo.gl/ARji8k3UvHpt7pEZ6
土耳其沙威瑪餐廳推薦三：Karadeniz Döner Asım Usta
位於貝西克塔斯區 (Besiktas) 的 Karadeniz Döner Asım Usta，是一家成立於 1973 年的老店，在熱鬧的街上非常容易錯過。別看開店時大大的誇張肉串，到了下午才來買的話有可能會撲空喔！要來吃的話，推薦可以搭配包有洋蔥、香料、番茄等配菜的沙威瑪烤餅，口感會比較沒那麼油膩唷。
- 價格範圍：大約落在 ₺200～430 左右（約新台幣 190～400 元，以 2024 年 10 月為準）
- 營業時間：10:30–17:30，星期日休息
- Google 地圖：https://goo.gl/maps/3May4XWP52pX5ZDJ8
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